vuittoncopi.com – Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas manado,sulawesi utara. Kata rica berasal dari bahasa manado yang berarti pedas atau cabai.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, dilengkapi dengan irisan mentimun,tomat,dan taburan bawang goreng untuk menambah tekstur kesegaran.

Rica-rica ayam terkenal dengan rasa pedasnya.Namun,bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika suka sangat pedas,tambahkan lebih banyak cabai rawit pada resep rica-rica ayam pedas.

Resep ayam rica-rica

Bahan-bahan:

– 1 kg ayam,potong kecil-kecil
– 2 lembar serai,memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas,memarkan
– 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
– gula secukupnya
– minyak secukupnya
– 15 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 10 cabai rawit
– 5 cabai merah besar
– 4 cabai hijau besar
– 3 kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt merica
– 2 cm kunyit
– 1 cm jahe

Cara membuat:

– Cuci bersih ayam dan potong dengan pisau. Lumuri dengan perasan jeruk nipis,diamkan 15 menit
– Rebus ayam sebentar dalam air mendidih buang air nya,lalu rebus lagi hingga empuk. Simpan air kaldunya dan tiriskan ayam.
– Goreng ayam hingga setengah matang, lalu tiriskan
– Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
– Masukkan lengkuas,serai,daun jeruk,daun salam ke dalam tumisan,aduk hingga harum.
– Tambahkan ayam goreng kedalam wajan,lalu tuang air kaldu hingga ayam terendam.
– Beri garam dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa
– Masak hingga air menyusut, aduk sesekali agar bumbu meresap
– Setelah matang dan air menyusut, matikan kompor
– Ayam rica-rica pedas siap disajikan.

Baca disini
Puding Coklat Susu Dengan Topping Keju